Cocotte en argile – intérieur non glacé. Fabriquée par Colombe Gagnon
Les cocottes en terre cuite reviennent au-devant de la scène. Elles donnent des résultats gustatifs exceptionnels, qui conduisent certains chefs réputés, comme Alain Ducasse, à les remettre à l’honneur.
5 raisons d’utiliser les cocottes en argile sans glaçure :
L’argile étant poreuse, elle permet de faire circuler le chaleur et l’humidité ce qui rend les aliments plus savoureux. L’argile permet également de cuire les aliments sans gras. Les aliments conservent toutes leurs vitamines et leurs nutriments puisqu’ils sont cuits dans un environnement fermé.
Puisque l’argile est alcaline, elle interagit avec certains aliments et neutralise le Ph. Un aliment naturellement acide, comme la sauce tomate, perdra son acidité.
On pourrait croire que dû à la porosité de l’argile, qu’elle retient les bactéries et les spores de moisissure, mais en fait, c’est tout le contraire. L’argile crée un environnement hostile aux bactéries.
Les plats en argile ne sont pas toxiques comme le sont les plats en métal (particulièrement l’aluminium) qui transfèrent inévitablement des métaux dans votre nourriture.
Les plats faits d’argile, matériau naturel qui provient du sol, se décomposeront éventuellement dans le sol, ce qui en fait la solution la plus écologique.
Si la très grande majorité des potiers achètent tout simplement la terre qu’ils façonnent, Jako prend plaisir à utiliser l’argile locale.
Il réserve l’argile qu’il cueille pour les pièces moulées et les glaçures. La finition lustrée de toutes ses œuvres provient ainsi de la terre gaspésienne qu’il a adoptée.
L’artiste multidisciplinaire Amélie Pomerleau met en scène le corps au moyen de coquilles moulées sur un modèle humain. Son projet «Territoires féminins», fait réfléchir sur l’idée des cicatrices, de la carapace, et de la protection. Avec ses œuvres de céramique, l’artiste met la femme au centre de l’histoire.
Le Cob Cottage a été construit sur l’île Mayne en Colombie-Britannique, au Canada.
Cette petite maison a été construite en 1999 en utilisant des matériaux naturels: argile, sable et paille. C’est une structure en torchis de 2 étages. Le matériau est un mélange écologique d’argile, de sable et de paille qui peut être utilisé dans de nombreux climats différents pour créer des bâtiments écologiques avec des murs de forme organique.
Ce chalet est autonome avec un puits, une fosse septique et l’hydroélectricité. Un poêle à bois est utilisé pour la chaleur. L’espace est incroyablement beau. La maison est disponible en location sur airbnb.
L’ocre est une roche ferrique composée d’argile pure colorée par un pigment d’origine minérale. Cette argile colorée est amalgamée aux grains de sable (quartz). Les ocres se trouvent dans le sol sous forme de sables ocreux composés à plus de 80 % de quartz. La Société des Ocres de France est maintenant la seule qui exploite une carrière d’ocre en France.
Icheon, un petit village située dans la province de Gyeonggi, en Corée du Sud, est le foyer de plus de 300 ateliers de céramiques ; une ville reconnue par l’UNESCO pour son artisanat et ses arts populaires. Les maîtres utilisent encore les techniques traditionnelles pour produire des gammes de poteries fonctionnelles, dont certaines seront de véritables oeuvres d’art. Une histoire qui dure depuis 5 000 ans.
Jean-Jacques Gentil, installé en Haute-Loire, est un ancien ingénieur agricole s’est formé tout seul à la poterie.
Dans son atelier, il utilise des fours à bois, à gaz et électriques. Depuis 40 ans, il parcourt la région à la recherche de différentes terres d’Auvergne. Il a déjà ramassé quelque cent quarante terres différentes.
C’est à partir de ces terres qu’il fait de la terre sigillée dont il enduit ses pièces pour obtenir un fini lustré sans glaçure (voir l’article intitulé La terra-sigillata paru dans ce blogue le 5 mars 2010).
Quand on lui demande combien de temps il met pour faire une pièce, c’est avec simplicité et humour qu’il répond : « Quarante ans et une minute ! ».
Voici deux vidéos qui vous permettront de voir comment se passe une cuisson primitive au bois dans un tonneau.
Les principales étapes :
Le tonneau est rempli de diverses matières combustibles (sciure, copeaux de bois) ainsi que de branches de bois, puis de petites bûches.
On peut enduire les pièces de toutes sortes de matières : sel, peau de banane, algues, fumiers, etc. On peut également les déposer un peu partout directement dans le tonneau.
Les pots doivent être totalement recouverts de braises et de cendres à la fin de la cuisson.
On laisse le tout refroidir, puis on admire nos œuvres.
Le Kintsugi est un art japonais qui date du 15e siècle et qui consiste à réparer la poterie brisée avec un laque spécial saupoudré d’or, d’argent ou de platine en poudre.
Cette pratique est liée au wabi-sabi – soit ressentir la beauté d’une pièce imparfaite, altérée ou éphémère.
Selon l’art du Kintsugi, en réparant un objet, on lui donne une nouvelle vie et les cicatrices apparentes le rendent plus précieux.
